Bandas, espirales e hilos de chocolate

Extender una capa delgada de chocolate temperado sobre una lámina de mica, plástico o acetato.

Para formar bandas, marcar el chocolate con la punta de un cuchillo. Para espirales e hilos, marcarlo con un peine de pastelería.

Dejarlo endurecer hasta que pierda brillo. Si deseas hacer espirales o bandas curvas, enrollar la lámina sobre sí misma y sujetarla con una liga o listón para que no pierda su forma; para formar hilos o bandas rectas, colocar la lámina en una charola.

Refrigerar hasta que el chocolate se endurezca y desprenderlo lentamente de la lámina para evitar que se rompa.