Blanquear
Técnica básica de la cocina internacional.
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Por:Alicia Gironella
Autor: Alicia Gironella
Libro de procedencia:Larousse de la cocina mexicana
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Ponga sobre el fuego una cacerola con agua suficiente para sumergir el producto a blanquear, en este caso acelgas, y agregue un poco de sal.
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Cuando el agua hierva introduzca las acelgas y déjelas sumergidas durante unos segundos.
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Retire las acelgas del agua y trasládelas a un recipiente con agua y cubos de hielo para detener su cocción.
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