Técnica indispensable para chiles rellenos capeados.
Descripción
Información adicional
Esta técnica es la empleada para freír cualquier producto capeado.
Créditos fotográficos
- Federico Gil
Procedimiento
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Mezcle harina de trigo con un poco de sal y enharine en ella los chiles rellenos, sacudiéndolos al final para retirarles el exceso de harina.
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Sujete cada chile por el rabo y sumérjalos en el capeado.
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Fría los chiles capeados en un sartén o en un cazo con suficiente aceite para, durante el proceso, aventar aceite sobre la superficie del capeado.
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Gire el chile para completar la fritura.
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Retire el chile del aceite y elimine el exceso de grasa dejándolo escurrir sobre papel absorbente.