Capear y freír chiles rellenos

Mezcle harina de trigo con un poco de sal y enharine en ella los chiles rellenos, sacudiéndolos al final para retirarles el exceso de harina.

Sujete cada chile por el rabo y sumérjalos en el capeado.

Fría los chiles capeados en un sartén o en un cazo con suficiente aceite para, durante el proceso, aventar aceite sobre la superficie del capeado.

Gire el chile para completar la fritura.

Retire el chile del aceite y elimine el exceso de grasa dejándolo escurrir sobre papel absorbente.