Corte el tallo de la alcachofa. Limpie la base y frótela con jugo de limón.

Corte las hojas a dos tercios de su altura y recorte el borde exterior.

Retire los pistilos o “pelusa” con una cuchara. Sumerja los corazones de alcachofas en agua fría con gotas de jugo de limón para evitar su oxidación.