Preparar huevos en cocotte
Puede disponer de una cucharada de relleno en el fondo de los cocottes o ramequins antes de colocar los huevos como: duxelles de setas, espinacas o acedera sofritas brevemente en mantequilla, dados de jamón, etc.
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Por:Larousse Cocina
Autor: Larousse Cocina
Libro de procedencia:Institut Paul Bocuse
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Precaliente el horno a 160 °C. Casque 1 huevo por recipiente
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Disponga los recipientes en una bandeja de hornear y vierta agua caliente hasta media altura. Hornee durante 15 minutos. La clara debe estar opaca, y la yema, todavía líquida.
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Mientras los huevos se cuecen, caliente la nata o crema en el cazo e incorpore las hierbas. Luego deje que reduzca ligeramente. Salpimiente.
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Forme un cordón de nata o crema caliente alrededor de las yemas y sirva de inmediato.
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