Rellenar un pescado

Haga una incisión profunda en el pescado a lo largo de la espina dorsal, de la cabeza a la cola.

Desprenda y retire la espina de ambos lados cortándola al nivel de la cabeza y la cola.

Vacíe el pescado, retírele las escamas y lávelo. Enjuáguelo y espolvoréelo con sal al gusto.

Introduzca el relleno en el pescado apretándolo bien. Cosa con un poco de hilo la abertura del pescado.