Suavizar mantequilla para el empaste

Coloque el trozo de mantequilla sobre una hoja de papel siliconado grande, cúbralo con la misma hoja y golpéelo con un rodillo para comenzar a suavizarlo.

Acomode la hoja de papel siliconado para que cubra bien todo el trozo de mantequilla y golpéelo nuevamente.

Repita este procedimiento, acomodando el papel siliconado cuantas veces sea necesario, hasta que la mantequilla esté completamente suave y se haya formado un rectángulo o cuadrado irregular delgado.

Estire el papel siliconado y coloque al centro la mantequilla suavizada. Doble una de las orillas del papel sobre sí misma, hacia el centro, para cubrir la mitad de la mantequilla; haga lo mismo con el lado contrario, y finalmente doble las orillas restantes. Deberá obtener un paquete con la mantequilla dentro.

Estire la mantequilla pasando el rodillo por encima del paquete hasta que la mantequilla tome la forma de un cuadrado con un grosor uniforme.

Desdoble el papel siliconado y coloque el cuadro de man­tequilla sobre la masa que desee empastar.