Albóndigas en chipotle

Name: Albóndigas en chipotle
Prep time: 00:25:00
Cook time: 00:40:00
Total time: 00:00:00
Yield: 6 porciones
Ingredients: 3 chiles chipotles adobados; 5 jitomates; ½ cebolla; 2 ajo; 2 clavos de olor; 2 aceite; sal al gusto; 400 carne de res, molida; 250 carne de cerdo, molida; ⅓ arroz, previamente remojado; 2 huevos; 1 ajo; 1 cominos; 2 clavos de olor; 6 pimientas negras; 8 hierbabuena; 3 huevos duros sin cascarón, cortados en cubos grandes; sal al gusto

Estas clásicas albóndigas con salsa de chipotle son una especialidad de los hogares mexicanos.

Tiempo total: 01:05:00

Dificultad: Fácil

Categoría: Platos principales

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Rendimiento: 6 porciones

Preparación: 00:25:00

Cocción: 00:40:00

Zona de origen: México

Salsa de chipotle

3 chiles chipotles adobados
5 jitomates
½ cebolla
2 dientes de ajo
2 clavos de olor
2 cucharadas de aceite
sal al gusto

Albóndigas

400 g de carne de res, molida
250 g de carne de cerdo, molida
⅓ de taza de arroz, previamente remojado
2 huevos
1 diente de ajo
1 pizca de cominos
2 clavos de olor
6 pimientas negras
8 hojas de hierbabuena
3 huevos duros sin cascarón, cortados en cubos grandes
sal al gusto

Arroz a la mexicana
Frijoles de la olla

Salsa de chipotle

Licue los chiles con los jitomates, la cebolla, los ajos y los clavos de olor, hasta que obtenga una salsa tersa, cuele.
Caliente el aceite en una cacerola, vierta la salsa y deje hervir durante 10 minutos; agregue sal y un poco de agua, de ser necesario. Reserve.

Albóndigas

Revuelva las carnes con el arroz y los huevos; reserve.
Muela en un molcajete el resto de los ingredientes, excepto los huevos duros. Cuando obtenga una pasta, agréguela a la carne e integre todo perfectamente. Divida en 18 partes iguales y forme las albóndigas rellenándolas con un cubo de huevo duro al centro.
Introduzca las albóndigas de una en una a la salsa hirviendo y deje que se cuezan durante 30 minutos aproximadamente. Sírvalas acompañadas de arroz a la mexicana o frijoles de la olla.