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Hierve suficiente agua en un recipiente y añade una pizca de sal o una cucharada de tequesquite previamente diluida en agua.
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Coloca los quelites y deja que se cuezan durante 2 minutos.
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Escúrrelos con ayuda de un colador de metal.
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Sumérjelos en un recipiente con agua y hielos para detener su cocción.
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