Mezcla de arroz blanco y frijoles negros cocidos. Se sirve como guarnición o para completar la comida. Esta preparación se acostumbra servirla sola o con plátanos machos fritos. Es uno de los platillos más famosos en Cuba. El nombre se debe al contraste de color entre el blanco y el negro de los ingredientes. Se consume mucho en la región de Los Tuxtlas, Veracruz, aunque se prepara en casi todos los estados del sur y sureste del país.
Tamal de masa de maíz relleno de frijoles negros con calabaza de Castilla, ajonjolí y chile mora. Se envuelve en hoja de plátano y se cuece al vapor. Se elabora para celebrar algún ritual casero, fiestas tradicionales, casamientos o ceremonias importantes en la sierra Norte de Puebla. Para la elaboración del tamal se realiza una ceremonia que se acompaña con música, bebidas alcohólicas y se realiza ayuno.
Bebida de maíz cocido en cal o ceniza, quebrado y mezclado con cacao tostado, bejuco y hojas tiernas de cocolmeca. Todos los ingredientes quedan en forma de masa, con la que se hacen bolas para disolverlas en agua y servir la bebida en jícaras. Se acostumbra en Oaxaca, donde se sirve en los casamientos y festividades de la Mixteca de Guerrero y Oaxaca. También se vende en los días de plaza. En la época prehispánica se utilizaba como ofrenda.
