Flor de guaje (Leucaena esculenta)

Flor del árbol del guaje del que se aprovechan los frutos y sus semillas. Son por lo general amarillentas o verdosas. Se consumen cocidas, guisadas en tortitas y revueltas con huevo. En la Mixteca poblana, los botones se separan de sus bases y se muelen con chile verde y sal, para preparar una salsa, que se acostumbra hacer granulosa.