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Árbol de la familia de las rosáceas, que mide de 6 a 9 metros de altura, de copa redondeada; tiene tronco muy corto que ramifica a muy baja altura. Sus flores son blancas y con intenso olor a vainilla; el fruto de piel aterciopelada, posee una pulpa comestible anaranjada, muy aromática, carnosa y con un intenso sabor dulce, aunque algo ácido. Tiene un número variable de semillas, de dos a cuatro, de gran tamaño, que ocupan aproximadamente la mitad del diámetro del fruto. Es originario de China y crece en climas tropicales húmedos, por lo que en México se pueden encontrar en el sureste del país. El fruto se consume como fruta fresca y en Chiapas se utiliza para preparar un vino.

Bebida a base del fruto del níspero macerado durante dos meses en aguardiente. Pasado este tiempo se retira la fruta y se endulza con jarabe, que se prepara previamente para dejar reposar la mezcla durante dos meses más. Lo acostumbran los coletos de San Cristóbal de las Casas, Chiapas.

Fruto del níspero del Japón, árbol de la familia de las rosáceas, que crece en Oriente y en la cuenca del Mediterráneo. Tiene una piel resistente con un poco de vello, de color amarillo pálido o anaranjado, una carne blanca, amarilla o anaranjada, firme o fundente según la variedad, y con uno o varios huesos. Es poco energético (38 kcal o 159 kJ por cada 100 g), sin embargo es rico en calcio. Se come al na­tural, bien maduro, como postre, o sirve para preparar confituras, jaleas, jarabes y licores.

Fruto del níspero del Japón, árbol de la familia de las rosáceas, que crece en Oriente y en la cuenca del Mediterráneo. Tiene una piel resistente con un poco de vello, de color amarillo pálido o anaranjado, una carne blanca, amarilla o anaranjada, firme o fundente según la variedad, y con uno o varios huesos. Es poco energético (38 kcal o 159 kJ por cada 100 g), sin embargo es rico en calcio. Se come al na­tural, bien maduro, como postre, o sirve para preparar confituras, jaleas, jarabes y licores.

Mezcal elaborado con Agave atrovirens, que se produce en la región de Comitán, Chiapas, con características únicas debido a las condiciones climáticas específicas del lugar. La bebida se elabora para consumo casi exclusivo en la región. Existen básicamente dos variedades que los conocedores saben distinguir: la de cordón abierto y la de cordón cerrado. El término cordón se refiere a la densidad de las burbujas que se producen en el cuello de la botella cuando se agita. Actualmente, debido a un interés por dinamizar su producción, se elaboran las variedades blanco natural, blanco limón dulce, añejo, reserva especial y añejos dulces de níspero, de durazno, de nanche y de zarzamora. Con la caña de azúcar se elabora un aguardiente con el mismo nombre, sin embargo, este es de inferior calidad y no es el producto original.