Resultados de la búsqueda: Tortilla de huevo

Huevos batidos ligeramente y cocidos en una sartén con poco aceite para hacer una especie de tortilla, que por lo regular queda un poco dorada. Ya que está lista, se le pone encima queso, salsa o cualquier ingrediente y, a veces, se dobla. Se acostumbra mezclar el huevo con chile verde picado y cebolla rebanada o picada. También se le llama huevos en torta o torta de huevo, aunque los mexicanos en la actualidad tienden a suprimir el nombre de torta por el de omelette, imitando el uso francés.

Ésta es una de las formas más tradicionales de preparar los huevos en México, y se sirven solos o con alguna salsa; también es la base para preparar los huevos al albañil, o la torta de huevo, que por lo general consiste en un bolillo o telera partido por la mitad, untado con frijoles y mayonesa y relleno de aguacate, chiles en rajas y la tortilla de huevo como relleno principal. En la sierra Norte de Puebla, específicamente en Tuxtla, se prepara una tortilla de huevo con xonacates, bulbo y rabos picados mezclados con huevo; se acompaña con tortillas de maíz y frijoles. De la misma manera se prepara la tortilla de huevo con quelites cenizos y cualquier otro quelite.

Tortilla de harina de trigo capeada en huevo, frita y endulzada con miel de maguey. Es un postre tradicional de la época de cuaresma en Zacatecas.

Huevos estrellados montados en una tortilla frita untada con frijoles refritos y bañados con salsa de jitomate, luego es adornado con jamón picado, chícharos y queso rallado. Es una especialidad para el desayuno en Motul de Carrillo Puerto, Yucatán. A veces incluye rebanadas fritas de plátano macho. Se sirven de forma similar a los huevos rancheros del centro del país.

Preparación de huevos revueltos con salsa servidos para el desayuno en los estados del centro del país. El tipo de salsa varía según la región; se acompañan con frijoles y tortillas. En el Distrito Federal se utiliza salsa verde. En Oaxaca se prepara una tortilla de huevo bañada con salsa de chile verde o chile de agua, ajo, cebolla y jitomate y todo se perfuma con epazote.

Preparación dulce o salada, elaborada con huevos enteros, batidos y cocidos sin coloración en la sartén, y que se sirve al natural o con otros elementos. El éxito de una tortilla depende de la calidad del sartén, de la cantidad y del reparto de la mantequilla, así como de la cocción. Mientras se elabora se pueden añadir distintos elementos de guarnición. El omelette que se sirve enrollado, doblado o aplanado, constituye, según si es salado o dulce, un plato de desayuno, una entrada o un postre, a menudo caliente o muy caliente. También se emplea para incorporarlo, cortado, en sopas y purés.

• Tortilla de harina cuya masa se endulza con azúcar o piloncillo. Se elabora de forma casera para el desayuno o la merienda. Es tradicional en la ciudad de Durango y Santiago Papasquiaro, Durango, así como en Coahuila y Nuevo León.
• Pan de dulce con forma de tortilla, que se prepara con harina de trigo mezclada con canela molida, azúcar, manteca de cerdo, huevo y leche, y se cuece en comal. Se consume en Coahuila.

• Tortilla de harina cuya masa se endulza con azúcar o piloncillo. Se elabora de forma casera para el desayuno o la merienda. Es tradicional en la ciudad de Durango y Santiago Papasquiaro, Durango, así como en Coahuila y Nuevo León.
• Pan de dulce con forma de tortilla, que se prepara con harina de trigo mezclada con canela molida, azúcar, manteca de cerdo, huevo y leche, y se cuece en comal. Se consume en Coahuila.

Preparación a base de un par de huevos estrellados, montados sobre una tortilla de maíz pasada por aceite y bañados en salsa roja picante de jitomate. Son muy populares en el Distrito Federal y el centro del país. En algunas regiones se prefiere añadir frijoles refritos entre la tortilla y el huevo; también se pueden añadir rajas de chile poblano y queso fresco desmoronado. En los estados del golfo y del sur, se acompañan con rebanadas fritas de plátano macho.

Preparación a base de un par de huevos estrellados, montados sobre una tortilla de maíz pasada por aceite y bañados en salsa roja picante de jitomate. Son muy populares en el Distrito Federal y el centro del país. En algunas regiones se prefiere añadir frijoles refritos entre la tortilla y el huevo; también se pueden añadir rajas de chile poblano y queso fresco desmoronado. En los estados del golfo y del sur, se acompañan con rebanadas fritas de plátano macho.

Preparación a base de una tortilla frita de maíz cubierta con pasta de frijoles refritos, se le pone encima un huevo frito o estrellado y se tapa con otra tortilla. Se baña con salsa roja, se gratina con queso manchego o Chihuahua. El término “cobija” hace referencia a que el huevo está cubierto con otra tortilla y parece estar en una cama o cuna.

Tortilla de huevo elaborada con huevos de gallina y bañada con chilmole. En la región de Venustiano Carranza, Chiapas, forma parte de la Comida de los Apóstoles. La tortilla se divide en doce porciones y se da un triángulo a cada apóstol. Se acompañan con tortillas, atole agrio y memelitas de frijol. Se conocen también como huevos con chilmol.

Tortilla de huevo batido que se le agrega masa de maíz y se cuece en comal. Es un alimento servido en el almuerzo, sobre todo en comunidades rurales. Se prepara en el estado de Morelos.