Bolonchaco
- Odontophorus guttatus
- Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Ave de la familia de las gallináceas, parecida a una codorniz grande, de color café oscuro con marcas blancas, con pico y patas negras; los machos tienen un copete naranja y las hembras café. Pesa en promedio 360 gramos y mide aproximadamente 25 cm de longitud. De carne blanca, se cría en corrales en las poblaciones rurales para consumo local. Se alimenta de larvas, semillas y raíces. Se les encuentra en los bosques tropicales de Campeche, Chiapas, Oaxaca, Quintana Roo, Tabasco y Veracruz.
Conocida también como:
- boloctoque
- bolonchanco
- buluk’ tok’
- chaco
- cobán
- codorniz
- golonchaco
- totoloschosco