Diccionario gastronómico

Caldillo de nopales

  • Preparación

Caldo elaborado con jitomate, cebolla rebanada y epazote, en el que se cuece camarón seco, nopales en tiras, alverjas y huevo batido; se prepara especialmente para los días de vigilia en la región de los Valles Centrales de Oaxaca. En otras épocas del año se hace con chícharos frescos.

Conocido también como:

  • caldillo de nopales y camarón
  • caldo de nopales