Diccionario gastronómico

Canilla

Pan de dulce de textura crujiente. Su superficie lleva azúcar caramelizada y su forma es similar a una canilla. Es tradicional del puerto de Veracruz y suele servirse en El Gran Café de la Parroquia. En Oaxaca, en la región de los Valles Centrales, se puede encontrar otra variedad de pan de dulce con el mismo nombre, cuya forma también se asemeja a una canilla. Suele acompañarse con chocolate de agua.

Foto: Pan dulce, canilla. (Archivo Gráfico Larousse).

Foto: Pan dulce, canilla. (Archivo Gráfico Larousse).
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