Carne molida o carne picada
Carne picada de algún animal, como res, cerdo, carnero o pollo, empelada en muchas preparaciones. Se pica delante del consumidor cuando éste lo solicita o, en ciertas condiciones, se prepara con antelación. También se encuentra congelada. El sabor de la carne molida depende en buena parte de cómo se ha efectuado la operación, pues cuando la carne se aplasta pierde una parte de su jugo. La carne molida puede contener cierta cantidad de materias grasas. Además del steak tartare y de las carnes picadas asadas o salteadas (por ejemplo, hamburguesas), los empleos de la carne molida son numerosos: albóndigas, rellenos, picadillos, panes de cocina, entre otros.