Cebiche de carne
Platillo elaborado con carne de res molida finamente, preferiblemente la parte del pescuezo, a la cual se le añade jugo de limón, sal, pimienta y tequila blanco o aguardiente. Luego de un tiempo de reposo, se le agrega jitomate, cebolla, chile y cilantro, y se sirve en tostadas. Es un platillo chiapaneco, que recuerda mucho a la carne apache del centro de la República.