Diccionario gastronómico

Chay-uah

Tamal preparado con masa de maíz revuelta con chaya picada, manteca de cerdo y frijol espelón; se envuelve en hoja de plátano y se sirve con salsa de tomate. Para su elaboración se prefiere usar masa de maíz tierno. Es típico de la península de Yucatán.

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