Chaya frita
Preparación que consiste en hojas de chaya cocidas y picadas, guisadas con aceite, jitomate, cebolla y sal. Se sirve con pepitas de calabaza molida, y a veces se le exprime naranja agria al preparado. Se consume en tacos, y también se puede acompañar con frijoles colados. Es un platillo típico de la península de Yucatán. Otra versión de esta misma chaya guisada se hace revuelta con huevo.