Chiquinte

• Nombre científico:Pleurotus albidus
• Diccionario:Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana

Hongo comestible que se vende por lo general en el mercado de Huatla. Aunque no es un hongo que se cultive de manera profesional, algunos pobladores derriban a propósito árboles de jonote antes de la época de lluvia para propiciar la proliferación del hongo. Se consume en la zona de la Huasteca hidalguense. Se utiliza en adobo o mole como ingrediente principal, mezclado con carne de pollo o como relleno de tamales envueltos en hoja de papatla, en tlapanil.