Del diccionario:
El pequeño Larousse Gastronomique en español
Técnica que consiste en quitarle el sabor fuerte a un alimento. En México tal vez lo que más se desflema son las cebollas, pasándolas por agua corriente o agua caliente, o curtiéndolas en vinagre, jugo de limón o naranja agria. Con técnicas similares se desfleman riñones, nopales, chiles, berenjenas y otros alimentos.
También te puede interesar:
Pizza de frutos rojos, Camembert y chocolate blanco
Una gran rebanada con sabores frutales.
00:25:00 - Fácil - Postres y dulces
Sopa de milpa
Una deliciosa sopa que combina los sabores de la milpa como el huitlacoche, la chaya, el maíz, los hongos silvestres y el epazote.
01:55:00 - Muy Difícil - Sopas