Dolma
Preparación típica de la cocina turca y griega, compuesta por verduras rellenas, cuyo nombre deriva del verbo turco doldurmak (llenar). El dolma más conocido es una hoja (dolma) de vid (yalanci) rellena de arroz y de carne de cordero. También se puede preparar con verduras para rellenar (pimiento, calabacita, berenjena, jitomate), o con hojas de col, de higuera e, incluso, de avellano.
Los dolmas (o dolmades) a base de carne se sirven tibios; suelen ir acompañados de una salsa de yogur. Los dolmas sin carne se degustan generalmente fríos, como entremés.