Encella
Recipiente de paredes perforadas en el que se deja escurrir el queso fresco. Según las regiones y el tipo de elaboración, la forma y el material varían: cuadrada, cilíndrica o con forma de corazón; y de madera, gres, loza, mimbre, junco trenzado, hojalata o material plástico. Determinados quesos frescos se venden en la encella en la que se han enmoldado, como el panela.