Flor de sábila

• Nombre científico:Aloe barbadensis
• Diccionario:Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana

Flor tubular de la familia Asphodelaceae (según el sistema de Dahlgren, Clifford & Yeo, 1985) con tonalidades rojizas o amarillentas, que crece en la punta del quiote de la planta de la sábila. Estas flores son consumidas por varios pueblos originarios, sobre todo en la región del centro del país. Se cuecen en agua y se preparan en tortitas o revueltas con huevo. En Hidalgo se elaboran las gorditas de flor de sábila. En la Mixteca poblana se prepara con huevo. De la misma forma se consume en San Luis Potosí.