Frijol chipo o frijol chino
- Vigna unguiculata
- Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Variedad de frijol de la familia de las leguminosas. Es una semilla pequeña, menor a 1 cm, blanco o blanco amarillento y con una mancha negra en su costado. Se utiliza en el sur del estado de Veracruz para preparar los tamales de tigre.
Conocido en algunas regiones como:
- frijol de Castilla (Chiapas)
- frijol pelón (Tabasco)
- frijol tripa de pollo (Veracruz)
- frijol tripa de tuza (Veracruz)