Diccionario gastronómico

Hierba bintuh

Planta herbácea de la familia de las ciperáceas, de tallo ramoso y hojas angostas, agudas y lineales. Mide 30 cm de largo y se encuentra en riberas, lagos, pantanos y otros sitios muy húmedos. Se utiliza en la elaboración del punzuque dentro de la comunidad mochó, en Chiapas. Su tubérculo es conocido como chufa y se utiliza para elaborar horchata.

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