Diccionario gastronómico

Hígado de pollo

  • Ingrediente

Víscera del pollo, de carne muy suave y pastosa al cocerse, que pesa entre 30 y 50 gramos. Se emplea en sopas, comidas para bebés y enfermos. Se prepara frito o cocido. En algunos estados se regala cuando se compran ciertas partes del pollo, mientras que en el Distrito Federal se compra por separado.