Infusionar
Verter un líquido hirviendo sobre una sustancia aromática y esperar a que se cargue de los aromas y los sabores de ésta, al tiempo que se enfría. Se hacen en infusión sobre todo el té y las plantas de tisana, pero también las peladuras de trufa en vino blanco (para obtener una “esencia” que aromatizará las salsas), la vainilla en leche o la canela y el clavo de olor en vino tinto.