Diccionario gastronómico

Lechuga

  • Lactuca sativa
  • Ingrediente

Planta herbácea de la familia de las asteráceas, originaria de Asia Menor. Sus hojas se agrupan en rosetas y tienen textura suave y crujiente al paladar. Existen muchas variedades, pero en México las dos que más se utilizan son la romana y la orejona; la primera es de forma redonda, color verde pálido y muy crujiente, y la orejona tiene hojas ovaladas y alargadas con una costilla central; las hojas exteriores son color verde y las más tiernas del centro, amarillentas. En México las lechugas se emplean en ensaladas verdes, mixtas o en la ensalada César; aunque se utilizan más rebanadas sobre antojitos como sopes, tostadas, tortas, empanadas, tacos y flautas.

Foto: Lechugas en huerto. © Shutterstock.

Foto: Lechugas en huerto. © Shutterstock.