Diccionario gastronómico

Marmelo

Arbusto tropical, de la familia de las rutáceas, semejante al limonero, originario de India Oriental, que también se llama “bilba” o “beli”. Sus frutos, que parecen naranjas de tamaño medio, son bastante perfumados. Los indios los cuecen bajo la ceniza, puesto que su piel es dura, y luego los comen con azúcar. También sirven para elaborar confituras.

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