José Ramón Castillo
11 Votos Biografía
Estudió en Ambrosía, en la École de Gastronomie Francaise Ritz Escoffier, de París, y en la Escuela Universitaria de Hostelería y Turismo de Sant Pol de Mar, en Barcelona. Ha sido chef instructor en las universidades Iberoamericana y Anáhuac del Sur, así como del Centro Culinario Ambrosía de México. Trabajó durante ocho años en España y fue el primer mexicano ganador de un campamento culinario europeo, el concurso “Cocina Joven de Catalunya”.
Es reconocido internacionalmente por el exquisito arte que desarrolla en el campo de la chocolatería. Sus creaciones son resultado de la imaginación y el descubrimiento científico; su principal creación es la chocolatería y bombonería Que bo!, donde elabora bombones y trufas de manera artesanal utilizando producto 100% mexicano originario de Tabasco y Chiapas.
Colaborador en Larousse: Los Top Chefs de México.
Más del autor
Especialidades:
Chocolatería
Restaurantes:
Que Bo! Chocolatería
Liga:
Bombón de tamarindo y bombón de tascalate
Las bebidas tradicionales ¡también se pueden comer!
Medio - Postres y dulces
Deconstrucción de los chicles Motitas®
Recordar es vivir. Estos bombones le remontarán a su infancia, si consumía chicles de plátano.
Medio - Postres y dulces
Deconstrucción del Boing!® de guayaba
Receta que recuerda los sabores populares de la industria de alimentos.
Medio - Postres y dulces
Piñatas mexicanas
Receta temática que utiliza chocolate bajo en calorías.
Difícil - Postres y dulces
Deconstrucción del pan de muerto
Receta representativa de los meses de octubre y noviembre, aunque si se consigue el pan, la temporalidad no importa.
Medio - Postres y dulces
Huevo Que bo! para compromiso
Para declararse a un amor, la mejor manera de hacerlo es con chocolate.
Difícil - Postres y dulces
Bombón de mole
José Ramón Castillo siempre busca innovar en la chocolatería mexicana; esta receta no es la excepción.
Difícil - Entradas
