Memanxás
Vocablo otomí que significa maíz tierno. Hace referencia a unas gorditas de garbanzo, canela, azúcar y anís cocidas en comal de barro, que los lugareños de San Joaquín en la Sierra Gorda de Querétaro preparan en las fiestas de Todos Santos. En algunos casos se le agrega queso y se cuece en piedra de hormiguero.