Mole de coyol

• Diccionario:Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana

Salsa a base de maíz y achiote desleídos en agua, donde se guisan los cogollos previamente cocidos. Se acostumbra en el sur de Veracruz, donde las recetas pueden variar y tener hierba santa en vez de achiote.