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Resultados de la búsqueda: Flor
Flor de mayo
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Flor de origen mexicano, de la familia de las apocináceas, que crece de marzo a septiembre. Son flores tubulares, monopétalas y emiten un perfume extraordinariamente agradable. Cuando crecen en forma silvestre su color es blanco y cuando se cultivan son rosas o púrpura. Durante mayo se pueden comprar en el mercado de Tuxtla Gutiérrez, Chiapas. Actualmente se consumen en los estados de Guerrero, Oaxaca y Chiapas.
Se utilizan las flores en ensaladas o en conservas que se preparan lavando las corolas y sumergiéndolas en agua hirviendo; se sacan para refrescarlas en agua fría. El agua donde se cocieron se endulza con miel y se hierve hasta formar un jarabe en el que se agregan las flores. En Oaxaca se utiliza para elaborar el bu’pu, y se prepara asimismo en atole. En el Istmo de Tehuantepec se prepara el chocolate-atole, conocido como bichicña buupu. Según la mitología maya, Ixchel, diosa mayor y patrona del tejido, se disfraza de flor de mayo para ser cortejada y fecundada por el colibrí, dios solar, por lo que las flores guardan un simbolismo sexual y de amor. Para los mexicas fue signo de nobleza.
Flor de sábila
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Flor tubular de la familia Asphodelaceae (según el sistema de Dahlgren, Clifford & Yeo, 1985) con tonalidades rojizas o amarillentas, que crece en la punta del quiote de la planta de la sábila. Estas flores son consumidas por varios pueblos originarios, sobre todo en la región del centro del país. Se cuecen en agua y se preparan en tortitas o revueltas con huevo. En Hidalgo se elaboran las gorditas de flor de sábila. En la Mixteca poblana se prepara con huevo. De la misma forma se consume en San Luis Potosí.
Flor de tigre
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Deriva del náhuatl oceloxochitl, de ocelotl, jaguar y xochitl, flor. Planta de la familia de las iridáceas, cuyo nombre se debe a la apariencia de su flor con manchas, semejante a la piel de un tigre. La flor no es comestible; las raíces o bulbos de la planta se cuecen en agua y se comen como verdura entre diversos pueblos originarios, como los kiliwas de Baja California que las preparan enterrándolas en un pozo con piedras al rojo vivo que se cubre con pencas de maguey para que se cuezan. Se encuentra en Sonora, Chihuahua, Nuevo León, Tamaulipas, Veracruz y Chiapas; crece en forma silvestre, aunque a veces se cultiva.
Tortitas de flor de garambullo
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Flores de garambullo cocidas en agua con sal, que se preparan en tortitas capeadas, fritas y servidas con caldillo de jitomate. Es un platillo principal en las comidas del mediodía en Hidalgo y Querétaro; en esos casos, la comida suele completarse con frijoles, salsa de gusano de nopal, arroz y tortillas de maíz. En la región hidalguense del Valle del Mezquital pueden incluir escamoles y servirse en salsa de chile chipotle, salsa verde, salsa roja o caldillo de jitomate. También se preparan en Chiapas, Coahuila y Nuevo León.
Tortitas de flor de izote
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Flores de izote que se preparan en tortitas con huevo y aceitunas, alcaparras, chiles en vinagre y jitomate. Se hornean hasta dorar y se acompañan de aguacate y tortillas. Son típicas de Córdoba y otras ciudades veracruzanas.
Maguey de campo, maguey espadilla, maguey espadín o maguey de flor
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Flores de izote que se preparan en tortitas con huevo y aceitunas, alcaparras, chiles en vinagre y jitomate. Se hornean hasta dorar y se acompañan de aguacate y tortillas. Son típicas de Córdoba y otras ciudades veracruzanas.
Sopa de flor de nopal
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Sopa preparada a base de caldillo de jitomate con flores de nopal fritas. Es típica de la región del Valle del Mezquital, Hidalgo, pero también se pueden encontrar recetas similares en los estados vecinos donde también abunda el nopal.
Hongo flor de calabaza
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Sopa preparada a base de caldillo de jitomate con flores de nopal fritas. Es típica de la región del Valle del Mezquital, Hidalgo, pero también se pueden encontrar recetas similares en los estados vecinos donde también abunda el nopal.
Hongo flor de durazno
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Sopa preparada a base de caldillo de jitomate con flores de nopal fritas. Es típica de la región del Valle del Mezquital, Hidalgo, pero también se pueden encontrar recetas similares en los estados vecinos donde también abunda el nopal.