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Resultados de la búsqueda: Plátano
Gorditas de plátano de Castilla
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Gorditas eleboradas con plátano de Castilla mezclado con manteca de cerdo y sal, que se cuecen en comal; también se preparan fritas en manteca de cerdo, y en este caso, la masa no lleva manteca. Son tradicionales del norte de Veracruz.
Empanadas de plátano
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Gorditas eleboradas con plátano de Castilla mezclado con manteca de cerdo y sal, que se cuecen en comal; también se preparan fritas en manteca de cerdo, y en este caso, la masa no lleva manteca. Son tradicionales del norte de Veracruz.
Plátanos rellenos
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Plátanos machos cocidos y machacados, que se utilizan para elaborar pequeñas tortillas que se rellenan, se envuelven y se fríen. En Chiapas se rellenan de queso fresco o de frijoles refritos; después de freírlos se espolvorean con azúcar para aumentar el dulzor natural del plátano. Se elaboran en la región del Soconusco. En Nayarit son bollitos ovalados de plátano, rellenos de frijoles refritos o queso, fritos y acompañados con crema, lechuga y rabanitos o salsa de jitomate picante. Son tradicionales en San Blas y otras comunidades del estado.
En Tlacotalpan, Veracruz, se rellenan con queso fresco, se acostumbra comerlos durante la cuaresma. También pueden rellenarse de picadillo, frijoles negros refritos, camarón o jaiba guisada. Se acompañan con salsa de jitomate, crema o queso. En Tuxtepec, Oaxaca, son muy comunes y similares a los que se preparan en Veracruz. Los más populares son los rellenos de queso fresco, servidos con crema fresca y queso espolvoreado. En Tabasco se rellenan de frijol, carne molida o queso y se fríen. Se sirven solos, con salsa de jitomate, queso doble crema, crema o natas. Son parte del desayuno, la comida del mediodía o la cena. En Campeche se elaboran versiones muy similares a las de Tabasco y Veracruz.
Delicia de plátanos
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Postre preparado con plátanos horneados con su cáscara; se les hace una incisión a lo largo y se cubren con azúcar, mantequilla y canela. Después de horneados se bañan con crema. Es una preparación originaria de Comitán, Chiapas.
Bollitos de plátano
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Preparaciones hechas con pasta de plátano macho cocido y machacado, de forma oval y rellenas de frijoles refritos o que-so y fritas; se sirven por lo general con crema, lechuga y rabanitos. Al gusto del comensal, se acompañan de alguna salsa picante de jitomate. Son tradicionales en San Blas, Nayarit y muchas comunidades de ese estado.
Bodoques de plátano
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Bolitas preparadas con masa de maíz y plátano macho verde que se acostumbra agregar a un guiso caldoso de frijoles. Es común en el municipio de Totontepec, en la región mixe de Oaxaca. Con esta misma masa se hacen tortillas de plátano. Se conocen también como chochollones.
Bisteces rellenos de plátano
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Bisteces sazonados con ajo, pimienta y rebanadas de cebolla que se rellenan de tocino frito y plátano macho cocido para después cocerse en una salsa de tomate molido, chiles cuaresmeños o jalapeños, perejil, orégano y pimienta. Son típicos de la región de Los Tuxtlas, Veracruz.
Atole de plátano y piña
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Bebida de harina de maíz disuelta en agua con azúcar y canela, mezclado con pulpa de plátano Tabasco y jugo de piña.
Asado de plátano
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Guiso antiguo hecho de carne de res asada y cocida en agua con tortilla frita bien dorada, molida, sal, pimienta, ajo y harina de trigo para espesar. Una vez cocida la carne, se agregan los plátanos machos fritos. Se acostumbra en el estado de Tabasco.
Arroz con plátano
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Arroz blanco que se sirve con rebanadas de plátano macho maduro frito. Es típico de la región del Sotavento, Veracruz. En el Distrito Federal también se acostumbra agregarle al arroz rebanadas de plátano Tabasco.
Amílico
- Diccionario: Glosario digital de vino
Arroz blanco que se sirve con rebanadas de plátano macho maduro frito. Es típico de la región del Sotavento, Veracruz. En el Distrito Federal también se acostumbra agregarle al arroz rebanadas de plátano Tabasco.
Tostones
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Los tostones son una preparación elaborada con rebanadas gruesas de plátano de Castilla, fritas y sazonadas con sal; por lo general se elige un plátano verde o sazón para esta receta. Algunas veces el plátano, ya frito, se aplasta y se vuelve a freír. Se consumen en la región de Los Tuxtlas, Veracruz. También se les llama torta de plátano.