Amílico

Aroma secundario del vino generado durante el proceso de fermentación alcohólica y maloláctica. En la fermentación alcohólica, el mosto se convierte en vino, mientras que en la maloláctica que se realiza por lo general en barrica, lo que reduce su acidez.

Este aroma se percibe de manera retronasal pues se desprende del vino cuando hace contacto con la lengua, aunque también es posible percibirlo al momento de agitarlo. Los aromas amílicos pertenecen a la familia de los olores químicos y suele percibirse como notas a plátano artificial, caramelo ácido, laca de uñas y barniz.