Cata
Apreciación a través del gusto de la calidad de un producto. Existen catas de mantequilla, de aceite, de foie gras, de quesos, de chocolate, entre otras. No obstante, la palabra se emplea sobre todo para los vinos y otras bebidas alcohólicas.
El catador profesional juzga la calidad y las características de un vino gracias a la vista, el olfato y el gusto o bouquet. La cata se llama “a ciegas” cuando se mantienen en secreto el origen y la identidad del vino. Un vino es armonioso cuando el conjunto de las etapas que se deben seguir para la cata presentan características predeterminadas por agradables por aquellos versados en el mundo del vino.
