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Resultados de la búsqueda: Chile de ciruela
Tamal untado
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Preparación de masa de maíz que se unta sobre una hoja de plátano y se rellena con carne de guajolote, pollo o cerdo y una salsa de pepita de calabaza con chiles y especias. A veces se rellena también con aceitunas, ciruelas pasas, pasitas, huevo duro, plátano macho frito y almendras. Se cuece al vapor. Se prepara en Comitán, Chiapas. Es conocido también como tamal baldado.
Atole de maíz
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Término que puede ser sinónimo de atole blanco, atole de masa e incluso atole de elote. En cualquiera de los casos puede o no contener azúcar. En Coahuila, los mascogos lo llaman soske y lo preparan con maíz quebrado, agua y azúcar. En Morelos es de masa de maíz, agua, piloncillo, anís y chile guajillo molido. En Nayarit los huicholes lo preparan mezclando ciruela pasa cocida a la masa y lo consumen casi cualquier día del año. En La Esperanza Comaltepec, Oaxaca, suele ser de maíz con agua y azúcar o panela. En Usila también suelen añadirle cacao. En San José Río Manso se hace con maíz tostado.
Atole o atol
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Término que puede ser sinónimo de atole blanco, atole de masa e incluso atole de elote. En cualquiera de los casos puede o no contener azúcar. En Coahuila, los mascogos lo llaman soske y lo preparan con maíz quebrado, agua y azúcar. En Morelos es de masa de maíz, agua, piloncillo, anís y chile guajillo molido. En Nayarit los huicholes lo preparan mezclando ciruela pasa cocida a la masa y lo consumen casi cualquier día del año. En La Esperanza Comaltepec, Oaxaca, suele ser de maíz con agua y azúcar o panela. En Usila también suelen añadirle cacao. En San José Río Manso se hace con maíz tostado.