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Resultados de la búsqueda: Cal
Ponche tropical
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Bebida que incluye tamarindo, clavos de olor, cáscara y hojas de naranja, piña, vaina de vainilla y azúcar. Se hierve y se deja enfriar. Al momento de servir se le agregan hielos, ron y agua mineral. Se adorna con fresas picadas. Es típico de Comitán, Chiapas.
Requesón de semillas de calabaza
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Preparación elaborada con pepitas de calabaza secadas al sol, molidas y cocidas en agua hasta que sueltan una especie de cuajo que se les retira. Las semillas restantes se escurren y se fríen en manteca de cerdo con cebolla, cilantro y sal. Esta preparación es común entre los mayos de Sonora.
Rata mezcalera tatemada
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Preparación que se elabora con rata mezcalera limpia, untada con manteca de cerdo y sal y tatemada en una lumbrada o a las brasas. Es un alimento usual entre los kiliwas, en Baja California.
Milanesa de calamar
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Preparación que se elabora con rata mezcalera limpia, untada con manteca de cerdo y sal y tatemada en una lumbrada o a las brasas. Es un alimento usual entre los kiliwas, en Baja California.
Mezcal curado
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Mezcal que se mezcla con otros ingredientes para darle sabor. En Guerrero se preparan varias clases; cuando se cura con chile verde, chile rojo, cebolla, sal y jitomate se le llama torito; a veces se le añade queso. Otra variante es la que se prepara con marrubio, canela en raja, pasas, jugo de naranja agria y azúcar.
Mezcalería
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Término que se utiliza para nombrar al lugar donde se venden mezcales, para llevar o beber allí, o al lugar donde se elaboran.
Maguey ancho, maguey de mezcal, maguey papalote o maguey papalometl
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Término que se utiliza para nombrar al lugar donde se venden mezcales, para llevar o beber allí, o al lugar donde se elaboran.
Macal
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Término que se utiliza para nombrar al lugar donde se venden mezcales, para llevar o beber allí, o al lugar donde se elaboran.
Hormiga chícala
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Término que se utiliza para nombrar al lugar donde se venden mezcales, para llevar o beber allí, o al lugar donde se elaboran.
Hongo xical blanco
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Término que se utiliza para nombrar al lugar donde se venden mezcales, para llevar o beber allí, o al lugar donde se elaboran.
Tlaxcalate
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Término que se utiliza para nombrar al lugar donde se venden mezcales, para llevar o beber allí, o al lugar donde se elaboran.
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