Panela
Queso fresco elaborado con leche de vaca pasteurizada, aunque también se puede producir con una mezcla de leche de vaca y cabra. Es blanco, con textura porosa, suave y esponjosa. Se elabora en piezas de hasta 2 kg, por lo cual es común comprarlos en porciones y no entero. Es muy popular en los estados del centro de México. Se consume como botana y se usa para rellenar chiles o verduras. También se desmorona sobre tacos, tostadas, quesadillas, ensaladas y frijoles. Asimismo, es popular servido con ate.