Pipicha
- Porophyllum tagetoides
- Ingrediente
Quelite cuyo sabor recuerda el del papaloquelite y se utiliza de la misma forma. En el valle de Puebla y en Tlaxcala se utiliza como complemento para los tacos de chicharrón y carnitas; se pica y se mezcla con el guacamole, además de ser parte del relleno de la cemita compuesta. En Oaxaca se emplea en la sopa de guías y, en ocasiones, acompaña antojitos regionales y guisos como el mole de chivo. En ocasiones se utiliza como ingrediente de salsas verdes.
Conocido en algunas regiones como:
- chepicha o chepiche (Oaxaca, Guerrero)
- escobeta (Chilapa, Guerrero)
- pápalo (Oaxaca, Guerrero)
- pápalo chepicha o pápalo pepicha (Oaxaca, Guerrero)
- pepicha (Oaxaca, Guerrero)
- pipitza, pipizca o pipitzca (Tlaxcala, Puebla)
- tepicha (Oaxaca, Guerrero)