Diccionario gastronómico

Pirul

Árbol de hojas verdes de la familia de las anacardiáceas. Mide de 8 a 15 metros de altura; de tronco frecuentemente tortuoso, con las ramillas colgantes y hojas compuestas. Las flores son de color blanco; el fruto rojo, globuloso, con una sola semilla del tamaño y sabor de un grano de pimienta, por lo que se usa para adulterar esa especia. Florece de marzo a mayo y es originario de América del Sur. Los frutos y las semillas se utilizan para preparar diversas bebidas como el atole de pirul o el copalocle, en Ciudad del Maíz, San Luis Potosí.

Foto: Árbol de pirul. © Reproducción autorizada por la CONABIO / Oswaldo Téllez.

Foto: Árbol de pirul. © Reproducción autorizada por la CONABIO / Oswaldo Téllez.
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