Diccionario gastronómico

Rey del Pavo, El

Una de las torterías más famosas y antiguas de la Ciudad de México, localizada en la calle de Gante en el Centro Histórico. Este establecimiento abrió sus puertas en 1912 y desde entonces, la calidad y el estilo de sus tortas no ha variado. Se trata de una tortería sencilla, sin pretensiones donde la atención se centra en el horneado del pavo. La gran especialidad son las tortas de pavo porque sus porciones son generosas. Una torta especial es la llamada torta de chicharrón de pavo, cuyos ingredientes son los mismos que una torta tradicional sólo que se le agregan pedacitos de chicharrón de pavo. Son de llamar la atención los grandes barriles en donde se conservan las rajas de chiles, cebolla y zanahoria curadas en vinagre, que ellos elaboran.

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