Diccionario gastronómico

Serrano arenero

Pez de cuerpo alargado y comprimido, con dorso color café rojizo y vientre ligeramente plateado; en la parte superior de su cuerpo tiene 7 u 8 bandas verticales de color azul oscuro. Mide unos 20 cm de largo y se pesca incidentalmente todo el año en las costas del Golfo de México. Su carne es blanca, magra y con muchas espinas. Se fríe o se prepara en escabeches u horneado. Es conocido también como serrano.

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