Diccionario gastronómico

Shiitake

  • Ingrediente

Hongo típico de Asia y uno de los más cultivados y apreciados en el mundo. Posee un sombrero convexo oscuro, recubierto radialmente por fibrillas y mechas lanosas y blanquecinas. Sus láminas tupidas son de color beige blanquecino. El shiitake es rico en sales minerales, como fósforo y potasio, y en vitaminas. Tiene virtudes terapéuticas reconocidas. Acompaña muy bien a las carnes y las ensaladas, y se sirve en salsa o a la parrilla.

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