Tamal de chícharo verde
Tamal elaborado con harina de maíz mezclada con manteca de cerdo batida, caldo tibio y sal, rellenos con un mole preparado con chile ancho, tomate, hierbabuena y bolillo con guarnición de carne de cerdo y chícharos; se envuelve en hojas de maíz y se cuece al vapor. Se elabora en Tianguistengo, Hidalgo.