Tamal de pejelagarto
Platillo típico de los estados del sur y sureste del país, que tiene diversas formas de elaborarse. En Chiapas, específicamente en Catazajá, se prepara con masa de maíz revuelta con manteca de cerdo y sal; se rellena con pejelagarto asado y deshebrado, guisado con jitomate, cebolla, chile dulce y epazote; se envuelve en hoja de plátano y se cuece al vapor. En Campeche y Tabasco se prepara de manera muy similar, la masa o el guiso de pescado pueden llevar achiote; se sirve con salsa de jitomate.