Tamal de puerco en joloche
Tamal que se prepara con masa de maíz mezclada con achiote, se rellena con carne de cerdo guisada en un adobo de pimienta de Castilla, comino, ajo, jugo de naranja, epazote y jitomate. Se cuece al vapor y se envuelve con joloche. Se prepara en Campeche. Se utiliza carne de cerdo que tenga una gran cantidad de grasa pues el centro debe quedar muy grasoso.