Tamal huasteco
Tamal cuya preparación incluye masa de maíz, que se rellena con carne de cerdo deshebrada, cocida en una salsa de chile ancho; se envuelve en hojas de plátano o de maíz y se cuece al vapor. Se prepara en San Luis Potosí. Otra variedad se rellena con palmito guisado en salsa picante, similar al zacahuil.